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おひるねこころ

日々ひとつひとつのことがリハビリです。

3種の惣菜パン

朝ごはん用にパンを焼こうと思うとどうしても他のおかずの要らない惣菜パンになってしまうモノグサの私。 惣菜パンを作ったら、あとはスープとサラダをつければ立派な朝ごはんになるので重宝しております。 あと、作っていて楽しいです。冷蔵庫を見て、何か…

原材料名だけで八ツ橋を作ってみたけども。

関西に行った知人から八ツ橋をお土産に頂きました。生じゃなくて、お煎餅みたいにカリカリのやつ。あれ、好きなんですよね~。 美味しくて即完食。 原材料を見て、自分で作れないかなぁ~と思って、自己流で作ってみました。原材料名には「米粉」とあったの…

コーンミールのスコーン

すごくはまってしまいまして。 はまると同じものを食べ続ける私。 スタバとかでもいつも同じものを頼んでしまいます。コンビニでもいつも同じサンドイッチを買っちゃうし。 今日は実家へのプレゼント用につくりました。 Q.後ろにある謎の毛玉は何ですか?A…

ブルーベリーパウンドケーキ

またまたバターを使わないレシピ。 夫が出張で留守にしている間に 「夫は苦手だけど息子と私が好きなもの」を作ろうと思いまして。 冷凍庫に鎮座していたブルーベリーを使ってパウンドケーキを焼きました。 自宅用で朝ごはん用に食べたかったので、砂糖を70g…

えびと青のりのクラッカー

少し味が濃い目。 えびの香りと味が濃厚で、おつまみに良さそう。 買ったばかりの吉川文子さんの本のレシピで作りました。 前になかしましほさんのレシピで作った青のりのクラッカーは優しいほんのりしたお味でしたが、これはかなりハッキリしたお味。私はす…

コーンミールのスコーン(今度こそ)

コーンミールのスコーン、リベンジしました。 ・・・・リベンジというか、材料をちゃんと入れ忘れないように気を付けました。 やったー!今度こそ成功~!ちゃんと割れてる~。 今回は四角にしました。表面に豆乳も塗りましたよ。 あまりスコーンは好きでは…

パウンド型でガトーショコラ

ずっと作ってみたかった 吉川文子さん「もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子」のレシピ。 憧れのブロガーさんが美味しそうに作ってらして、羨ましくて私もチャレンジ。 ガトーショコラです。 これ、たまごを泡立てないレシピなんですね。本当に簡単でし…

スフレチーズケーキ

初挑戦でした。 クリームチーズ200g たまご4個生クリームや牛乳は使わずに豆乳を使用。 なんというか……メレンゲを作る段階で嫌な予感はしていたんです。上手くメレンゲが出来ず、角も立たない……。 あとなんか固い感じ……。 メレンゲ、難しいなぁと思いつ…

コーンミールのホットビスケットもどき

コーンミールのスコーンを作ろうと思っていて。 意気揚々とコーンミールとてんさい糖を買ってきて、 お休みの日の朝ごはんに作ろ~☆と楽しみにしていました。 そして祝日の朝、 お気に入りの音楽を聴きながらスコーン作り開始。素晴らしい休日。 ・・・・・…

ポテトサラダパンです。

夫がダイエットをはじめまして。 夜は果物と野菜のスムージーのみ。 その代わりお昼のお弁当をいつもの倍量を持っていています。 だから私の毎日のごはん作りも 日持ちするものをたくさん作りおきするようになりました。 そんなわけで ツナとゆで卵のポテト…

軽やかガトーショコラ

ずっと作ってみたかったレシピ。吉川文子さんのパウンド型で作る軽やかガトーショコラ。 バターも生クリームも使わないレシピですが、濃厚でチョコの味がしっかりして、とても美味しかったです。食感は軽くて食べやすい。ベーキングパウダーをちょうど切らし…

チョコチップのプチケーキ(肉球型)

夜中にチョコチップの入ったマフィンが食べたくなったので、思い付きで作ってみました。 マフィン食べたいけど 1個あたりの大きさがちょっと多すぎるので、もっと小さい型で作りたいなぁ、とまだ1回しか使っていない肉球型を使うことにしました。 ……肉球の…

ごま味噌ビスコッティ

食べたくなったので作りました。 日持ちもするし、優しい甘さで大好き。 なかしましほさんのレシピです。 ごまは多ければ多いほどうまい。男性や子ども、高齢の方にも喜んでもらえるレシピ。 知り合いのおばあちゃまに 「隠し味に味噌が入ってるんですよ」と…

全粒粉のジャムサンドビスケット

薄力粉50g、全粒粉40g、ふすま粉10gの配分でビスケットを。 白崎裕子さんのレシピを参考にしました。 何度か作っているレシピで食べやすく美味しいのですが、 正直ちょっと味気なさというか物足りなさを感じるビスケットでもありました。 なので これをジャ…

ホットケーキミックスで作るバナナ焼きドーナッツ

テーマは子どもでも簡単に作れるオーブンを使わないお菓子。 ドーナッツメーカーで作りました。 数年前、何故か「たい焼きを作りたい!!!」と天啓のように閃き、 衝動的に買ってしまったたい焼きメーカー。プレート入れ替え式なので、 たい焼き、ホットサ…

りんごのカスタードタルト

バター、たまご不使用のレシピ。豆乳カスタードクリームの上にりんごのコンポートをのせたタルト。 初挑戦でした。焼きっぱなしではないお菓子を作るのは久しぶりでしたが、楽しかったです。 まず……りんごのコンポートを作ります生で食べて、あまり美味しく…

アイスボックスクッキー!覚え書き

学生時代の友人から昔よく作っていた市松模様のクッキーが食べたいから作って~とおねだりされまして。 作りました。あぁ、写真……へたくそ…… バターを使ったお菓子を久しぶりに作りました。 ☆材料☆ ・バター……100g ・きび砂糖……70g ・薄力粉……200g ・卵黄………

玉ねぎとオートミールのマフィン

甘くないマフィン、初挑戦でした。 吉川文子さんのレシピ。子ども用にオートミールなしのものも2つ、作りました。 夫はうまいと言ってくれました。 子どもは、うーん、微妙。という感じ。 玉ねぎを完全に飴色にせず、少し食感を残したくらいに炒めました。…

じゃがいもとローズマリーのクラッカー

福島の祖母の畑でできたじゃがいもと 、母がベランダで育てているローズマリーを使って作ったクラッカー。 じゃがいも、まるまる一個すりおろしていれています。甘くないクラッカーです。 塩気もローズマリーの香りも控えめで、息子が美味しいと言ってくれま…

反省のかぼちゃマフィン

福島の祖母の家から ハロウィーンに使う用の甘さの少ないかぼちゃをもらいました。煮物にしても美味しくないので、お菓子にして消費しようと思っていました。 そして思い立って 何故かべろべろに酔っぱらって真夜中に作ったかぼちゃマフィン。 正直、記憶は…

豆腐のチョコレートブラウニー

バター、乳製品、たまご不使用のレシピ。くるみとチョコチップをたっぷり入れたので、ダイエット効果は期待できなさそうですが……。 白崎裕子さんのレシピ。 前に白崎さんのレシピで豆腐を使ったフィナンシェを作ったときは、少しクセのある風味がしたのです…

チョコレートベーグル

生地にもココアを入れて。 中にチョコが巻き込んであります。 コネはホームベーカリーで。今度はちゃんとイーストも忘れませんでした!!!!!!! 手ごねで作ったときと、出来上がりに大差はありませんでした。でも手がベタベタにならないのは良いです。 …

マクロビなレモンのミニマドレーヌ

バターをはじめとした乳製品と、たまごを使わないレシピ。 買ったばかりのミニマドレーヌ型を使いたくて作りました。 焼き色がつかないのは、シリコン型だからなの……!? 白崎裕子さんのレシピ。 マドレーヌを焼いた後すぐに、 冷たいはちみつレモンシロップ…

久しぶりベーグル

甘いものではないものが焼きたくて 久しぶりにベーグルを焼きました。 手ごねでパンを作っていたときに 簡単にムチムチもっちりになる手ごねベーグルレシピがあって、よく作っていたのですが……………… せっかくホームベーカリーがあるんだから、はじめのこねは…

3種の手作りビスケットギフト

夫の実家へのお土産用につくりました。 ハニージンジャービスケット。 のり塩クラッカー。 チョコとくるみのビスコッティ。 全てなかしましほさんのレシピです。 余ったビスケット達は、ママ友さん達と実家へプレゼントしました。 ハニージンジャービスケッ…

ハニージンジャービスケット

生のすりおろし生姜を大さじ1。かなりたっぷり入れるレシピ。生姜のピリッとした辛みと、はちみつのまろやかさが効いたビスケット。とても香りと風味が強い。 なかしましほさんのレシピ。 かなりクセの強いお味ですが、私は大好きです。 ずっと作りたかった…

子どもと一緒にマカロン!

作りました、マカロンを。工程の6割方を息子氏が頑張りました。息子氏、マカロン大好きでして、珍しく頑張ってくれました。 というのも行きつけのディスカウントショップ (育ちの悪さがバレる発言)で こちらのマカロンミックスが190円で売られていまして。 …

豆腐の肉球フィナンシェ

お菓子やパンの材料を買おうと通販サイトをみていて、 見つけてしまった肉球のケーキ型。 そこにのっていた肉球フィナンシェのレシピが最高に可愛くて、つい衝動買いしてしまいました。 にゃ~ん(わん?) 肉球フィナンシェ。ココアとバニラの二種類の生地で…

ベイクドチーズケーキタルト

吉川文子さんのビスケットタルト生地で作るベイクドチーズケーキタルトを。 ケーキの中では一番チーズケーキが好きです。いろんなチーズケーキがある、その中でも一番ベイクドチーズケーキが好きです。 いつもベイクドチーズケーキを焼くときはボトムを無し…

お弁当 その4

夏休みも終わり、やっと子供のお弁当作りから解放されました。夫のお弁当作りはまだまだ続くけど、 やはり心の持ちようが違いますね。 かなり前のやつも混ざってるので、記憶が曖昧……。 ・豚肉のから揚げ ・人参シリシリ ・いんげんの天ぷら ・魚肉ソーセー…

3種のバナナマフィン

ブルーベリー、くるみ、プレーン。 つまりはトッピングを変えただけです。 何度も作っている吉川文子さんのレシピです。 だんだんコツが掴めてきて、手早く美味しく作れるようになってきました。やったね。 くるみ。 ブルーベリーとプレーン。 お土産用に作…

レアチーズタルト初挑戦です。

初挑戦です。 なんでこんなに表面がボコボコなんじゃ。 (ブルーベリージャム多すぎた……) ハンドミキサーで生地を作って裏ごししたのですが、初めての手法だったのでコツがわからずに失敗してしもた……。今度はミキサーで生地を作ってみよう……。近いうちに再チ…

小麦ふすまのビスケット

小麦ふすまと薄力粉を4:6で生地を作りました。 ざくざくしているけど、成形のときに扱いやすくて、この割合にして正解でした。ふすま粉の食感は好きなんですが、なかなか使い方が難しいです。 おうちでのおやつ用に作りました。 ちなみに生地は白崎裕子さ…

いつものお惣菜パン

朝ごはん用にホームベーカリーを使ってパンを焼いています。 しかし、普通の食パンだとみんなあまり食べないのです。 いやぁ、贅沢病ですよねぇ~。 なので、時間と余裕のあるときは生地だけホームベーカリーで作った惣菜パンをよく作ります。 昔は手ごねを…

豆乳きなこビスケット

なかしましほさんのレシピ。 一回目に作ったときは生地がべちゃべちゃになってしまい、今回二回目のチャレンジだったのですが、今度はご覧の通り焦げました。 お味は美味しかったし、手順自体はとても簡単に出来るレシピなんですが、 一つ一つの工程を慎重に…

スクエア型のバニラシフォンケーキ

数日前頂き物の美味しいお紅茶を使って紅茶シフォンケーキを焼いたのですが、息子から「俺、紅茶のお菓子きらーい」と一蹴されてしまい(ケッ)今度はシンプルなバニラシフォンケーキ。 見た目もお味もまるでカステラのよう。シンプルな分、たまごの味が際立ち…

お弁当 その3

お弁当日記。 夏休みも中盤。出掛けたり、予定があったりして学童にあまり行ってなかったりしたので、ちょいと少な目です。 最近は休みの日におかずを作りおきして、それを工夫していれています。いんげんやアスパラを茹でておいたり、彩りで人参を煮ておい…

自家製パン活用のラスク

朝ごはん用にホームベーカリーでパンを焼いています。 シンプルなパンであれば余らないのですが、変わり種のものだと、 はじめはウマいウマいと食べていても、段々飽きてきて余らせてしまいます。フレンチトーストなども作ったのですが、一度作ったパンを消…

チョコとくるみのビスコッティ

またしても なかしましほさんがNHK「きょうの料理」で紹介していたレシピ。 「ごまと味噌のビスコッティ」は何度も作っているのですが、オーソドックスなこちらのレシピは初挑戦。 いやぁ、シンプルで美味しい。 間違いないお味です。チョコはチョコチップで…

全粒ビスケット

白崎裕子さんのレシピ。「全粒スティック」というレシピを参考に作りました。 生地はレシピ通り。レシピでは生地をスティック状に切るのですが、今回は型抜きしました。 型抜きが出来ないわけではないのですが、柔らかい生地なのでやはりレシピ通りにスティ…

お弁当 その2

こどものための学童弁当です。 いかに食費を安く、手間をかけず、残さないものを作るか…をテーマに夏休み頑張っております。 25日 ・鶏のからあげ (間違いない) ・卵のきんちゃく照り煮 ・茹でたいんげん ・ 人参の煮物 ・昆布と鮭のおむすび 卵のきんちゃく…

ごまと味噌のビスコッティ

恐らく私の作るお菓子の中で、一番夫が好きなお菓子。 ごまをたっぷり100g使用しています。今回は黒ごま:いりごま=7:3で作りました。 油少なめ、甘さもかなり控え目で、罪悪感なく食べられてしまいます。 しかも美味しい!!! お味噌は 味はほとんどし…

お弁当のはなし

私は毎日夫にお弁当を作っています。 結婚して約10年。 お弁当づくりは「めんどくせー」と「楽しい!」を交互に繰り返しています。 熱の高まるときはおかずは全て手作りで、彩りも考えて栄養バランスやカロリーまで考慮します。逆にやる気が下降していたり、…

ブルーベリーとバナナのマフィン

ブルーベリー入りのバナナマフィン。またまたバター不使用のレシピ。 油は太白ごま油、砂糖はきび砂糖を使用してます。 吉川文子さんのレシピ。 バター使用のマフィンもコクがあって美味しいですが、 こちらのレシピのマフィンはしっとりしてるけど軽やかで…

きなこクッキー

白崎裕子さんのきなこクッキー。 恐らく私の知る限りでは一番簡単なクッキーレシピ。粉もふるわないし、バターも使わない。5分から10分くらいあればオーブンに入れることが出来ます。 今回は型抜きせず、カットして焼きました。 うーん、更に時短。 今回は…

スクエア型でバナナシフォンケーキ

またもスクエア型でつくるシフォンケーキ。 熟したバナナがちょうど三本あったので。生地に二本、表面に飾り用で一本。 こんな感じでふっくら。バナナケーキだけど重くなくて シフォンケーキだけどしっとりしてる。 冷しておやつに食べました。 冷やすとしっ…

くるくるきなこクッキー

またも白崎裕子さんのレシピ本から。 くるくるきなこクッキー。きなこの絞りだしクッキーです。 お砂糖は不使用。 メープルシロップで甘さを出しています。バターやたまごを使わず、 太白ごま油を使っています。ヘルシーだね。 絞りだしクッキーはかわいいし…

マクロビなねこちゃんビスケット。

ずっと欲しかった白崎裕子さんの本を購入しました。もう、作りたいレシピが多過ぎて…!!すき間の時間を見つけてはせっせと作っております。 バターやたまごを使わない、 体にやさしいシンプルなビスケット。 アーモンドパウダー、太白ごま油(レシピでは菜種…

スクエア型で作るシフォンケーキ

シフォンケーキ、初挑戦です。 吉川文子さんのレシピで、シフォン型でなく、スクエア型で作るシフォンケーキ。 どーん、と。こんな感じでたっぷりできます。 今回は紅茶のシフォンケーキにしました。 THE王道。 お菓子作り大好きですが、 シフォン型がないの…

ホットケーキミックスでチョコチップスコーン

ホットケーキミックスは便利です。「あっ!明日のパン買ってない!」そんなときあっというまにシャレオツカフェメニューができてしまいます。 うちは朝はパン派なので。 パンケーキ、ケークサレ、マフィン……。明日は何を食べようかなぁと気軽に作れる楽しさ…