最近のふわふわケーキたち
お久しぶりです。
一年以上ぶりの更新です。
Twitterでお菓子やお弁当の写真をちょくちょくあげているのですが、やはり記録用はブログの方が断然見やすいなぁということで戻ってきました。
文章も沢山書けるし。
Twitterはつい私生活のことなど余計なことを衝動的にポンと書いてしまうので、あまりやり過ぎない方がいいなと思うことも多い次第であります。
さて、私は最近人生で何度目かのお菓子作りブームが来ていて、連日ケーキを焼きまくっています。
楽しい。楽しいです。お菓子作り。
仕事より家事より引きこもってお菓子ばかり作っていたい·····。
でもそんな訳にいかないのが人間·····。
ただ私は熱しやすく冷めやすいタチなので、恐らくこのブームもあと数日で落ち着くことが恥ずかしながら予見されます。
気持ちの昂るまま焼いたお菓子たち。
忘れないうちにメモ代わりに記録していきたいです。
・桃のショートケーキ
息子の誕生日が近いので練習用に焼いた久しぶりのジェノワーズのスポンジケーキ。
白と黄色の桃缶2つ使って作りました。
シロップは桃缶の汁をそのまま使ってしまいましたが、全然違和感なく美味しかったです。
ナパージュも桃缶の汁を使用しましたが、これも美味しい。
ただデコレーションがやはり苦手。
なーんか思ったように出来ないんですよね。
桃が浮いてしまう中央付近。
生地はなかなかふんわり美味しく出来ました。
息子や夫からも大好評でとても嬉しかったです。
・抹茶シフォンケーキ
去年のクリスマスに義両親が訪ねてきたときに久しぶりにシフォンを焼いたのですが、まさかの立て続け二連続で焼き縮みして失敗。
(ちなみに失敗したものをそのまま出しました。私は勇者。)
すごく落ち込んでちょっとトラウマになっていたのですが、なんの予定もない日にのびのび作ったら普通にうまくいきました。
ホラホラ肝心なときにいつも失敗する私の人生と同じ〜。
桃ショートケーキの残りの桃と一緒に美味しくいただきました。
・ブルーベリージャムロールケーキ
ロールケーキ、初めて作りました。
型を持っていないので天板に直接オーブンシートを敷きました。
なかしましほさんのレシピで別立て法で作りました。
フワッフワで美味しい·····。
息子から大好評で、私の作るケーキの中で一番美味しかったそうです。
こりゃあ母ちゃん嬉しいぜ。
・苺のショートケーキ
ついに本番息子の誕生日。
朝からジェノワーズを焼いたのですが、
もう作ってる最中で
「あ、こりゃあ失敗だわ」
とわかるぐらい上手くいきませんでした。
まず、ちゃんと溶かしたはずのバターに塊が残っていました。
しかも生地に混ぜる段階で気がついて、慌て塊を除けて入れました。
あと、どんなに混ぜても底に粉が溜まっていて混ぜきれなかってなかったです。
回数を意識して結構頑張って底の方から混ぜたのですが、型に流し込む段階でも底に粉があり、かなり落ち込みました。
焼く前の生地は全くツヤがなく、「多分失敗だろうな」とひと目でわかる感じに。
焼き上がりはやはり高さも出ず、食感も固くてボソッとした感じに。
デコレーションでなんとか誤魔化して頑張りました。
やはり苺は映ますな。
夫から桃のやつ(成功したやつ)よりこっちの方が美味しいという評価を頂き、人の味覚って不思議と思う次第です。
・ブルーベリージャムロールケーキ(2回目)
コッタで購入したロールケーキ天板が届いたので朝から早速焼いてしまいました。
今回はコッタのレシピのジェノワーズで。
バターを太白ごま油に置き換えて焼きました。
ジェノワーズ、やはり苦手。
今回も粉がそこに溜まってしまい、混ぜながら型に流しました。
お味は美味しかったです。
別立てよりしっとりしてる気がするのは私だけかな。
勝手に油に置き換えてしまったけど、やはりレシピ通りにバターの方が美味しい気がします。やっぱり。
私の家族はあまり甘いものを食べないのですが、こういうふわふわ系ケーキにクリームを塗ったやつはムシャムシャ食べてくれます。
特に息子。
ホールケーキ半分を一度にぺろりする。
作るの楽しくてついたくさん作ってしまうけど、家族の健康のため頻度は考えなくては。
私も今朝ストッキング入らなかったし。
スコーン覚書
とても久しぶりの更新です。
最近はTwitterでお弁当やお菓子の写真をあげていてそれで事足りていたのですが、
今朝焼いたスコーンが自分としては文書でメモ書きを残したいことがいくつかあったのでブログにする次第です。
今までスコーンはよく作っていたのですがあまり工程を意識せず、
簡単に出来る軽食兼おやつという感じで作っていました。
が、今日はちょっと工程を意識して、綺麗な腹割れになるように頑張ってみたのです。
ヨーグルト、バター、牛乳使用。
ドリール塗り忘れて素朴な見た目になってしまいましたがきれいに腹割れ出来ました。
バターを混ぜる段階でブレンダーを使ったのですが、ブレンダーが熱を持ってしまい生地が温まってしまって一時冷蔵庫に避難させて冷やすというアクシデントが。
フープロを持ってないのでブレンダーを使ったのですが、手動のフードチョッパーがあるのでそっちの方が良かったなと思いました。
フードチョッパー、意外に細かく出来るし。
ブレンダーだと歯にバターがくっついてしまい、練ったような感じになってしまいました。
とはいえ、腹割れが出来て満足です。
中がふわっふわで美味しく出来ました！
ケ〇タのビスケットに近いお味と食感。
写真は水切りヨーグルトとブルーベリージャムですが、メープルシロップで食べるのが一番美味しかったです。
おまけ
切れ端の生地を集めてチョコチップを混ぜた即席チョコチップスコーン。
最近の焼き菓子
作ったお菓子の記録です。
受験が終わってやっと落ち着いていろいろ作っております。
実は三月の中旬にマイホームを購入し引っ越しをしました。
今まで子どもの勉強机を兼ねているダイニングテーブル（子ども部屋に勉強机はあるんだけど目が届くところにいないとサボるのでダイニングで勉強させている）でお菓子作りをしていたのですが、カウンターキッチンのある新居に越してからは「キッチンの中だけで出来る！！！！！」という至極当たり前のことに感動しつつ日々料理をしています。
冷凍ベリーを添えて。
ブラウンシュガーを使った固めのビスケット。
たまーにこういうもの食べたくなる。
バター不使用、生クリーム使用のチョコレートマフィン。
板チョコを大きめに切って加えたのでかなり食べ応えがあります。
冷凍ベリーを添えて朝出したんですが、息子はベリーだけ食べて元気に登校していきました。
ココアとココナッツのディアマンクッキー。
甘さ控えめになってしまった。
自分のオリジナルレシピ。
これは新居に越してきて初めて作った記念すべきお菓子。
抹茶のシフォンケーキ。
いつものレシピで。
バナナシフォン。
焼き縮みはしなかったけど、型外しで失敗してしまい表面が潰れてしまった･･･。
現在コロナで外出自粛中のため、私の気持ちのノリ次第できっとお菓子作りの頻度も増えるんだろうな･･･と思っております。
1、２月分のお弁当記録
１、２月分の夫のお弁当と息子の塾弁の記録です。
中学受験真っ最中の多忙な時期でした。
塾弁は１月が最後。
１月の後半、２月の前半は満身創痍で電車の中で泣き出したり毎月のモノが止まったりしていましたが、今（３月の終わり）にしてみれば、しみじみ貴重な経験だったかもなと思います。
冷凍の唐揚げ。時短＆手抜きのお弁当。
手作りコロッケ。
焼きそば。手抜きに見えるけどこういうのが一番喜ばれる。
子ども塾弁。ハンバーグ。
ハンバーグと冷凍グラタン。
鯖味噌の缶詰で作ったそぼろと卵の２色そぼろ弁当。酢豚も。
子ども塾弁。唐揚げ。
確かこれが最後の塾弁。日曜日だけだったけど、残さず食べてくれて嬉しかったな。
確かこの日当たりから入試スタート。入試本番の日でも夫のお弁当作ってた私偉すぎ。
冷凍庫にあったもので作った。炊き込みご飯弁当。
ポテトグラタン弁当。
家にあるもので作った。
唐揚げと煮物。
レタスチャーハンと玉こんにゃく。
のり弁とバーベキューチキン。
確かこの頃受験が終わったような･･･。
やっと落ち着いてお料理出来るようになった時期。
ハンバーグとチキングリル。
学校の社会科見学のお弁当。唐揚げとベーコンポテト巻き。
なんかいつも同じメニューだな。
でも子どもが喜ぶから。
唐揚げとポテサラ。
きのこのペペロンチーノと豚ロースチーズ焼き。
ニラ入り中華焼きそば。きのこハンバーグ。
デザートはチョコレートマフィン。
オムライスとチーズハンバーグ。
エビグラタンとカレーチャーハン。
ピーマンの肉詰め。
生姜焼き。
焼きそばだよ。
11、12月分のお弁当記録
週５日夫弁当＋週１日息子弁当。
息子塾弁。唐揚げ弁当。
これは確かお惣菜のエビのはさみ揚げ。冷凍しておいたナポリタンと。
ミートソースパスタと目玉焼き。
蒸し鶏と蒸し野菜。ダイエット弁当ですね。
子ども塾弁。キノコの肉巻き。のり塩ポテト。
息子はちゃんと米を食べてくれるからお弁当作りが楽。
夫はごはんを食べないからいちいち麺類を作らなくてはいけないので大変。
前日の残りのローストポテトを使ってチャーハン。
チャーハンにするとイヤイヤながらちゃんと食べてくれる。
焼きそば。週１回は作っている気がする。
ローストポーク。生姜焼きのおにぎらず。ミートボールもある。肉づくしじゃん。
子ども塾弁。鳥の揚げ焼き。かぼちゃチーズ焼きコロッケ。
ミートソースパスタ。
子ども学校弁当。おにぎりなどの早く食べられる軽食を持ってくるようにとの指示だったので、焼きおにぎり。おかずはちょっぴり。
塩焼きそばと春巻き。弁当ができあがった後に、「今日お弁当いらないよ～」と言われました。もっと早く言ってください。
出張だったので荷物にならないものを。
ホットケーキミックスで惣菜パンを作りました。
具はミックスベジタブル、ブロッコリー、ミートボール、ソーセージ、チーズ。
余ったものを子どもが「美味しい」と食べていてびっくり。あんまりこういうの食べない子なのに。
子ども塾弁。定番の唐揚げとベーコンポテト巻き。
バーベキューチキンとポテトチーズ焼き。
タマゴサンド。
チーズハンバーグ。
スープジャー投入。
うちの冬の定番の参鶏湯をいれて。
蓮根のはさみ焼き。スープジャーの中はたしかかぶのポトフ。
クラムチャウダーとコーン蒸しパン。
蒸しパン、好評でした。
チキンサンド。自家製おからパンで。
子ども塾弁。好き嫌い多いので自ずと同じようなメニューになりがち。
ソイミートのそぼろで作ってみました。
意外にクセがなくて美味しい。
豆腐シュウマイ。
写真、もっといっぱいあったはずでしたがスマホかわったせいでどっかいっちゃいました。
ショコラバターサンド
スマホをかえてこのブログの存在を長らく忘れていました…。
これは今年のバレンタインに作った山本ゆりさんレシピのショコラバターサンド。
ホットケーキミックスで作る簡単レシピですが、めちゃくちゃ美味しいんですよ。
甘さ控えめで夫から高評価。
お久しぶりになってしまいましたが、またちょくちょくお弁当の写真などのせたいです。
台湾カステラ！
はまっておりまして。
台湾カステラに！！！！！
普通のカステラと違うのはまず食感。
カステラは寝かせてしっとりさせるのに対し、台湾カステラは焼きたてのふわぁっとした食感が美味しいのです。
ふわふわぁ……ふるふる……です。
蒸しパンとシフォンケーキとパンケーキを足して３で割ったような感じ。
素朴な味わいなのでクリームやメイプルシロップをかけてもとても美味しいです。
息子はホイップクリームを添えて食べるのがお気に入りの様子。
あまりの美味しさに立て続けに２回焼いてしまった。
これはちょっと失敗。少し焼き縮みが。
この大きさとボリュームですが、もしゃもしゃ食べてしまえます。
焼きたても美味しいですが、一日置いて少ししっとりしたものも美味しいんですよ。
また作りたいなぁ。卵６個使うけど。
