発酵あんこをつくりました。 砂糖を使わず、米麹と小豆と塩だけで作ります。 難しい。温度管理が必要な発酵料理ってあまり経験がなく(パンとかはたまに作るけど)、成功か失敗かもわからずままとにかくレシピ通りに作りました。 が、水加減に失敗し水っぽくな…
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